Местные морепродукты
В этой статье представлена информация о морепродуктах Вьетнама, которые вы сможете попробовать во время вашего путешествия. Вьетнам славится своим богатым выбором свежих морепродуктов, многие из которых могут показаться необычными и экзотическими. Здесь вы найдете описание вкуса, текстуры и особенностей. Погрузитесь в мир морских сокровищ и откройте для себя новые гастрономические впечатления вместе с нами!
Моллюски
Мидии Mussels Vẹm xanh
Мидии – ракушки с тёмной створкой и сочной оранжевой мякотью. Вкус морской, сладковатый, с лёгкой солёностью.
Устрицы Oysters Hàu
Устрицы – крупные плоские раковины с нежной кремовой мякотью внутри. Вкус сливочный, с морским ароматом.
Гребешки Scallops Sò điệp
Гребешки – раковины с круглой белой мышцей внутри. Вкус сладкий, нежный, чуть ореховый.
Кровавые моллюски Blood Cockles Sò huyết
Небольшие моллюски с красной мякотью. Вкус насыщенный, металлический, морской.
Ракушка бабочка Butterfly Clam Sò lông
Ракушки с длинными щетинками на поверхности. Вкус сладковатый, с лёгкой минеральной ноткой.
Белая ракушка White Clam Ngao trắng
Небольшие светлые ракушки с упругой мякотью. Вкус мягкий, чуть сладкий, морской.
Бритва моллюск Razor Clam Ốc móng tay
Длинные тонкие раковины с нежной мясистой серединой. Вкус сладковатый, слегка хрустящий.
Турбо Turban Shell Ốc mặt trăng
Улиткообразные раковины с плотной мякотью. Вкус морской, слегка жёсткий, с ореховым оттенком.
Раковина шип Spiny Shell Ốc gai
Ракушки с шипами, внутри плотная белая мякоть. Вкус плотный, слегка солёный.
Слоновий моллюск Geoduck Ốc vòi voi
Огромные моллюски с длинной шейкой. Вкус сладковатый, хрустящий, очень сочный.
Бородавчатый моллюск Top Shell Ốc bươu
Маленькие раковины с завитками. Вкус слегка резиновый, солоноватый.
Ракушка-бутон Cockle Sò lụa
Маленькие округлые раковины с упругим мясом. Вкус сладковатый, с морским ароматом.
Гигантская раковина Giant Clam Trai tai tượng
Огромные ракушки с толстой мясистой частью. Вкус насыщенный, мясной, сладковатый.
Жемчужница Pearl Oyster Trai ngọc
Моллюск, известный своими жемчужинами, с плотной мясистой частью. Вкус мягкий, с минеральными нотами.
Лимпет Limpet Ốc cánh
Маленькие конические раковины. Вкус морской, слегка резиновый.
Морской ушко Abalone Bào ngư
Плоские раковины с плотным мясом. Вкус сладковатый, слегка ореховый, с морским ароматом.
Креветки и панцирные
Креветка Shrimp Tôm
Маленькие панцирные с упругим телом. Вкус сладкий, сочный, с морским ароматом.
Тигровая креветка Tiger Prawn Tôm sú
Крупные креветки с полосатым панцирем. Вкус плотный, сладковатый, сочный.
Лангуст Spiny Lobster Tôm hùm
Крупный панцирный с длинными усами, без больших клешней. Вкус нежный, сладкий, сливочный.
Рак Crayfish Tôm càng xanh
Пресноводные раки с острыми клешнями. Вкус сладковатый, плотный, слегка ореховый.
Краб Crab Cua
Панцирные с мясистыми клешнями и сладким белым мясом. Вкус сладковатый, морской, сочный.
Голубой краб Blue Crab Cua xanh
Маленькие крабы с голубым оттенком панциря. Вкус нежный, сладкий, слегка солёный.
Королевский краб King Crab Cua hoàng đế
Огромные крабы с толстыми клешнями. Вкус плотный, сладкий, насыщенный.
Песочный краб Sand Crab Cua cát
Маленькие крабы, живущие в песке. Вкус сладковатый, с морским ароматом.
Головоногие и иглокожие
Кальмар Squid Mực
Головоногие с длинным телом и щупальцами. Вкус мягкий, слегка сладкий, с морским ароматом.
Осьминог Octopus Bạch tuộc
Головоногие с множеством щупалец. Вкус плотный, слегка сладкий, жевательный.
Каракатица Cuttlefish Mực nang
Головоногие с широким телом и короткими щупальцами. Вкус мягкий, сладковатый, нежный.
Морской ёж Sea Urchin Nhím biển
Шарообразное колючее существо. В пищу идут оранжевые икринки внутри — нежные, сливочные, с морским вкусом.
Морской огурец Sea cucumber Hải sâm
Мягкотелое морское животное с желеобразной текстурой. Вкус нежный, с лёгкими морскими нотками.
Пресноводные рыбы
Сом Catfish Cá trê
Большая пресноводная рыба с нежным мясом. Вкус мягкий, слегка жирный, сладковатый.
Тилапия Tilapia Cá rô phi
Средняя пресноводная рыба с белым мясом. Вкус нейтральный, мягкий, слегка сладкий.
Змееобразная рыба Snakehead Cá lóc
Длинная рыба с плотным мясом. Вкус сладкий, насыщенный, слегка хрустящий.
Карп Carp Cá chép
Крупная рыба с нежным белым мясом. Вкус сладковатый, мягкий, слегка землистый.
Гурами Gourami Cá tai tượng
Плоская рыба с плотным мясом. Вкус мягкий, слегка сладкий, сочный.
Пангасиус Pangasius Cá tra
Крупная пресноводная рыба с мягким мясом. Вкус нежный, сладковатый, сливочный.
Сазан Grass Carp Cá trắm cỏ
Крупная рыба с плотным мясом. Вкус нейтральный, слегка сладкий, сочный.
Пескарь Loach Cá bống
Маленькая рыба с мягким мясом. Вкус сладковатый, нежный, слегка землистый.
Мандариновая рыба Mandarin Fish Cá quả
Яркая рыба с нежным мясом. Вкус мягкий, сладкий, сочный.
Осётр Sturgeon Cá tầm
Крупная рыба с продолговатым телом и костяными щитками. Мясо плотное, нежное, с характерным насыщенным вкусом и лёгкой жирностью.
Морские рыбы
Групер Grouper Cá mú
Крупная морская рыба с плотным белым мясом. Вкус сладкий, нежный, слегка маслянистый.
Красный окунь Red Snapper Cá hồng
Средняя рыба с розовым мясом. Вкус сладковатый, сочный, слегка ореховый.
Тунец Tuna Cá ngừ
Крупная рыба с плотным красным мясом. Вкус насыщенный, мясной, слегка металлический.
Скумбрия Mackerel Cá thu
Средняя рыба с жирным мясом. Вкус яркий, солёный, насыщенный.
Морской окунь Sea Bass Cá vược
Средняя рыба с нежным белым мясом. Вкус мягкий, сладкий, слегка маслянистый.
Дорадо Dorado Cá chỉ vàng
Рыба среднего размера с нежным мясом. Вкус сладковатый, слегка ореховый, сочный.
Анчоус Anchovy Cá cơm
Маленькие рыбки с ярким вкусом. Вкус солёный, насыщенный, морской.
Сардина Sardine Cá mòi
Маленькая жирная рыба. Вкус насыщенный, солёный, слегка сладкий.
Кефаль Mullet Cá đối
Средняя рыба с плотным мясом. Вкус мягкий, сладковатый, слегка землистый.
Рыба-луна Ocean Sunfish Cá mặt trăng
Огромная плоская рыба, похожая на летающую тарелку. Мясо нежное, нейтральное на вкус, редко встречается.
Кобия Cobia Cá bớp
Крупная рыба с тёмной спиной и светлым брюхом. Мясо плотное, слегка сладковатое, с мягким вкусом.
Парусник Sailfish Cá buồm
Быстрая и стройная рыба с высоким парусом на спине. Мясо плотное, немного напоминает тунца.